Berita Hari Ini Terlengkap di Asia – KGNews.asia – 15 November 2026 | Mat har en unik förmåga att väcka minnen till liv – minnen av hemmet, familjen och de stunder vi delar med våra närmaste. Det är ur denna filosofiska grund som YOUNG Restaurant har valt att inleda ett exklusivt samarbete med SU MA under parollen In Good Company. Den 14 oktober 2026 presenteras YOUNG x SU MA Interpretasi Baru atas Hidangan Sehari-hari Korea, en kulinarisk händelse där Chef Ryan Kim bjuder in gästerna till en personlig resa genom det koreanska kökets mest älskade vardagsrätter, men i en helt ny och sofistikerad tappning.
Genom detta samarbete utforskar Chef Ryan Kim gränserna mellan tradition och innovation. Menyn för denna speciella kväll är inte bara en samling recept, utan en berättelse inspirerad av de måltider han själv avnjutit tillsammans med vänner och familj under sin uppväxt. Det handlar om att ta det bekanta och presentera det på ett sätt som överraskar även den mest kräsne gourmeten. Med fokus på högkvalitativa råvaror och teknisk precision skapas en bro mellan den enkla husmanskosten och den moderna finkulturen.
Inom ramen för YOUNG x SU MA Interpretasi Baru atas Hidangan Sehari-hari Korea sträcker sig smakpaletten över ett brett spektrum. Gästerna serveras allt från delikata smårätter och tilltugg till mättande grillrätter, ris och nudlar. En av de rätter som redan på förhand väckt störst intresse är tolkningen av gamja-jeon, en traditionell koreansk potatispannkaka. I denna version har rätten lyfts till nya höjder genom att toppas med färska ostron. Denna oväntade kombination fungerar som ett perfekt exempel på hur en välkänd vardagsrätt kan få en helt ny karaktär och identitet genom ett kreativt och modigt tillvägagångssätt.
För Chef Ryan Kim är matlagning oskiljaktigt förbundet med de erfarenheter och känslor som omger måltiden. Inspirationen till samarbetet kommer direkt från hans vardagsliv, vilket ger menyn en ovanligt personlig prägel. Genom att välja rätter som ligger honom varmt om hjärtat lyckas han förmedla en autentisk smak av Korea, samtidigt som han applicerar moderna tekniker för att skapa en balanserad och lyxig upplevelse. Det är en hyllning till rötterna, men med blicken stadigt riktad mot framtiden.
Menyn visar på en imponerande bredd i det koreanska matarvet. Bland serveringarna återfinns mandu, koreanska dumplings fyllda med en smakrik blandning av nötkött, räkor och glasnudlar. En annan höjdpunkt är yukhoe bibimbap, en sofistikerad variant av den klassiska risrätten. Här kombineras högkvalitativt MB9-nötkött i form av tartare med söt koreansk päron, kryddig gochujang och fräscha grönsaker. Trots att ingredienserna och kompositionerna kan variera från de mest traditionella versionerna, lyckas rätterna behålla den kärna av smak och tradition som definierar det koreanska köket.
Den innovativa inställningen till råvaror är en central del av YOUNG x SU MA Interpretasi Baru atas Hidangan Sehari-hari Korea. Att kombinera potatispannkakans rustika enkelhet med ostronets eleganta sälta är ett medvetet val för att utmana gästernas förväntningar. Det visar att innovation inte nödvändigtvis kräver att man uppfinner något helt nytt från grunden; ofta handlar det istället om att se befintliga element ur ett nytt perspektiv. Genom att låta havets smaker möta jordens råvaror skapas en dialog mellan olika kulinariska världar.
För den som uppskattar grillat erbjuder kvällen gogi gui, där man använder galbi från den exklusiva styckningsdetaljen Stone Axe Zabuton MB9. Rätten serveras med klassiska tillbehör som pajeori (salladslökssallad) och ssam (bladgrönsaker för inrullning), vilket skapar en interaktiv och social matupplevelse. För att balansera de rika smakerna presenteras även mulhoe, en svalkande rätt med skivad shima aji-fisk, en smakrik chojang-buljong, somyeon-nudlar och krispiga grönsaker. Det är en komposition som leker med temperaturer och texturer på ett mästerligt sätt.
Ingen måltid är komplett utan en söt avslutning, och även här fortsätter utforskandet av smaker. Desserten daechu kombinerar jujube-glass med krispigt sojaris och en len mjölkgranita. Det är en sofistikerad avslutning som knyter ihop säcken genom att återigen använda traditionella ingredienser i en modern kontext. Samarbetet YOUNG x SU MA Interpretasi Baru atas Hidangan Sehari-hari Korea visar med all tydlighet att kulinarisk innovation blomstrar som bäst när den har en stark förankring i personliga berättelser och kulturell tradition. Genom att våga experimentera med det bekanta skapas en upplevelse som är både nostalgisk och nyskapande på samma gång.
