Что будет, если разогревать чай в микроволновке

Разогрев остывшего чая в микроволновой печи может ухудшить его вкус и привести к потере полезных веществ. Об этом рассказал профессор Университетского колледжа Лондона Марк Мьодовник, передают Vesti.kz со ссылкой на Daily Mail.

По словам эксперта, разогретый в микроволновке чай почти теряет свой вкус из-за испарения флавоноидов — веществ, придающих напитку характерный аромат.

«Микроволновый чай – это ужас. Он просто ужасен», – заявил Мьодовник.

Он пояснил, что флавоноиды крайне нестабильны и быстро разрушаются при повторном нагреве. «Если вы не пьете чай сразу после заваривания, их остается немного. А при повторном разогреве – почти ничего», – добавил ученый.

Чай в самолете — худший вариант

Мьодовник отметил, что самый невкусный чай подают в самолетах. В условиях пониженного давления и сухого воздуха вкусовые ощущения снижаются.

«Когда вас спрашивают, хотите ли вы чай или кофе на борту, никогда не выбирайте чай», – посоветовал он.

Также он добавил, что не стоит поручать приготовление чая коллегам. «Никогда не просите другого человека заварить вам чай — это прямая дорога к ненависти. Лучше сделать это вместе на кухне», – пояснил профессор.

Вода влияет на вкус

По словам ученого, важную роль играет и качество воды. В регионах с жесткой водой, таких как Лондон, Кент и Кембриджшир, вкус напитка может значительно отличаться.

«Чай — очень сложный напиток с множеством переменных. Не стоит недооценивать его. Это лучший напиток в мире не просто так», – заключил Мьодовник.

Другое мнение ученых

Профессор Крис Бадд из Университета Бата считает, что микроволновка вполне подходит для подогрева чая. «Вода хорошо проводит микроволны, и конвекционные потоки обеспечивают равномерный нагрев», – сказал он, добавив, что с керамическими чашками стоит быть осторожнее, так как они сильно нагреваются.

Профессор Куон Вуонг из Университета Ньюкасла заявил, что микроволновка может быть полезной, если цель – получить максимум пользы. «Микроволны эффективно извлекают фитохимические вещества из чайных листьев. Однако вкус такого чая может уступать традиционному», – отметил он.

Он также рекомендовал сначала заваривать чай, а уже потом добавлять молоко. «Белок в молоке связывается с полифенолами и мешает их извлечению», – пояснил Вуонг.

Представитель бренда Yorkshire Tea подчеркнул, что лучше заварить новую чашку, чем разогревать старую. «Разогретый в микроволновке чай может иметь странный вкус, особенно если в нем есть молоко и сахар», – заявили в компании.

Назван самый вредный чай

По сообщению сайта Vesti.kz