Колбасные изделия остаются очень популярными среди населения Казахстана. В магазинах представлен широкий выбор сосисок, сарделек, шпикачек и колбас на любой вкус. Однако подавляющее количество продукции завозится к нам из соседних стран. К примеру, в 2023 год Казахстан импортировал 45 тысяч тонн колбасных изделий и экспортировал всего 314 тонн продукции. В то же время местные предприятия при поддержке государства и банков второго уровня укрепляют свои позиции в этой отрасли. С начала текущего года производство колбасных изделий в стране выросло на 2,3%, достигнув 32,8 тысячи тонн.
Один из игроков на рынке области Абай и Восточно-Казахстанской области – ИП «Масаева», обеспечивающий население вкусными и качественными колбасами, полуфабрикатами и деликатесами с 2018 года. Недавно компания приобрела новое инновационное оборудование для цеха, которое позволит улучшить качество выпускаемой продукции и расширить масштабы производства.
В интервью для нашего издания основательница компании Асель Масаева рассказала о том, как построить успешный бизнес в условиях насыщенной конкуренции.
– Как давно ваша компания работает на рынке колбасных изделий и полуфабрикатов? Почему вы решили вложиться именно в колбасный бизнес?
– По образованию я технолог пищевого производства. До открытия собственной компании работала в одном из крупных колбасных цехов нашего региона на должности заведующего производством. На этом посту я руководила большим коллективом, отслеживала бесперебойную работу цеха и контролировала качество выпускаемой продукции. В какой-то момент поняла, что пора двигаться вперед и открывать собственное предприятие. Учитывая мой богатый опыт работы в сфере мясоперерабатывающей отрасли, решение открыть колбасный цех вполне обоснованное решение.
В 2018 году мечта о собственном бизнесе осуществилась. Мы начинали как маленький цех, вся работа которого осуществлялась тремя работниками. С тех пор мы не сдаем позиций, расширяя свое производство и увеличивая ассортимент выпускаемых товаров. В настоящее время в компании работает 15 опытных специалистов, которые непосредственно занимаются производством наших вкусных и качественных колбас, деликатесов и полуфабрикатов. Цех работает пять дней в неделю в одну смену продолжительностью восемь часов.
– Какова производственная мощность цеха?
– Как молодая и небольшая организация мы пока еще не можем похвастаться какими-то значительными показателями. Для нас первостепенно качество нашей продукции. В цехе производится до одной тонны продукции в смену. Работаем мы по традиционной рецептуре ГОСТ с соблюдением всех санитарных норм и требований Таможенного союза (СТРК). Для производства наших товаров мы используем исключительно свежее мясо и качественные ингредиенты от проверенных поставщиков.
– Какие продукты вы производите?
– Компания выпускает широкий ассортимент товаров из разного вида мяса.
Если говорить о замороженных полуфабрикатах, то это мясо для шашлыка, пельмени и манты. Из конины мы делаем шужык, казы, мясо конины варено-копченое. В ассортименте также представлены изделия из птицы: варено-копченые полутушки курицы и пикантные куриные рулеты. Также мы производим деликатесы из свинины: варено-копченую шейку, карбонад, окорок, грудинку, ребра и прессованное мясо. В нашей линейке полукопченые («Охотничьи», «Краковская», «Украинская жареная», «Ханская», «Салями», «Сельская» и другие) и варено-копченные колбасы («Сервелат» и «Московская»). У нас вы можете купить вкуснейшие вареные колбасы, сосиски, сардельки и шпикачки.
Стоит отметить, что шпикачки пользуются наибольшей популярностью у наших клиентов и составляют примерно 40-50 % от всего производства.
– Где вы закупаете сырье?
– При выборе поставщиков мы ориентируемся в первую очередь на качество предоставляемого сырья и ценовую политику. Практически все сырье мы закупаем у отечественных крестьянских хозяйств из области Абай, Восточно-Казахстанской и Северно-Казахстанской областей. Это проверенные и надежные поставщики, с которыми мы работаем не один год.
– Насколько сложно развивать бизнес в вашей нише?
– Процесс изготовления колбасных изделий достаточно сложный, технологичный и требует четкого следования установленным стандартам. Контроль проводится на каждом участке производства. После выпуска продукции мы также строго отслеживаем сохранность готовой продукции: чтобы до нашего потребителя она дошла в самом свежем состоянии. Помимо этого, это бизнес, который требует больших финансовых вложений. Практически все оборудование, на котором выпускается наша продукция, европейского производства. Львиная доля расходников: комплектующие, специи, оболочки, упаковочная материал также завозится из Европы.
– Где можно купить вашу продукцию?
– В настоящее время мы реализуем нашу продукцию в области Абай и Восточно-Казахстанской областях. Для транспортировки товаров на более дальние дистанции требуется определенное упаковочное оборудование. В будущем мы планируем купить такое упаковочное оборудование, чтобы иметь возможность продавать нашу продукцию в самые дальние регионы Казахстана и даже экспортировать ее в соседние страны.
– Как вы оцениваете конкурентную среду в вашей отрасли?
– Конкуренция в нашей сфере достаточно высокая. Основные наши конкуренты – это компании из России и Беларуси, чьи импортные колбасы занимают значительную долю на прилавках казахстанских магазинов. Для укрепления позиций на внутреннем рынке мы сосредоточились на улучшении качества нашей продукции. В этих целях в 2020 году при финансовой поддержке АО «Нурбанк» был приобретен колбасный шприц Белорусского производства. В 2024 году мы вновь обратились в Нурбанк и оформили второй кредит для покупки высокоскоростного вакуумного куттера от европейского производителя. Ставка по кредиту была субсидирована фондом «Даму». Благодаря новому куттеру, который предназначен для измельчения мяса, фарш для наших колбас получается особенно нежным, воздушным и вкусным.
– Почему вы выбрали Нурбанк для кредитования?
– Мы обратились в большинство банков нашего города, чтобы получить первый кредит на покупку колбасного шприца. В других банках либо отказали, либо проявляли вялый интерес к финансированию нашего проекта, менеджеры Нурбанка сразу же отреагировали на наше обращение и запросили необходимые документы. Оформление кредита прошло быстро и без лишней бюрократии. После погашения первого кредита мы воспользовались возможностью и взяли второй на покупку вакуумного куттера. Нам предстоит реализовать множество целей по расширению и развитию цеха и для наших будущих проектов мы планируем продолжить сотрудничество с Нурбанком.
Лицензия №1.2.15/193 от 3 февраля 2020 года выдана Агентством Республики Казахстан по регулированию и развитию финансового рынка
По сообщению сайта Arna Press