Стоковые изображения от Depositphotos
Молодая обаятельная женщина, которую чаще видели не в салоне красоты, а на картофельном поле. Здесь ее интересы и увлечения, которым она отдает все свое рабочее и даже изрядный кусок свободного времени. Хотя и модные салоны не обходит стороной. Знакомьтесь: Екатерина ЕКАТЕРИНСКАЯ, доктор наук PhD, ученый-селекционер, все минувшее лето работала над опытами с картофелем.
На картошке всё начиналось
– Екатерина Михайловна, откуда такой интерес к прозаичной сельскохозяйственной культуре? С детства, из семьи, или пришел со временем?
– Я родом из деревни, а там почти у каждого дома большие участки засаживали картофелем. С детства привыкла помогать с посадкой, прополкой и уборкой урожая. Я чистокровная белоруска. Мои родители из Белоруссии, молодыми приехали поднимать целину. Мама часто пекла драники, вкуснейшие картофельные оладьи, которые особенно хороши с домашней сметаной. Сейчас это блюдо часто можно встретить в меню кафе.
– Занятия в школе или институте как-то сказались на выборе профессии?
– Конечно. В школе моим любимым предметом была биология, а еще литература, история, казахский язык. Биологию у нас вела учительница – агроном с опытом. На ее уроках всегда было так интересно, что с выбором профессии сомнений не было.
– Затем наверняка институт, традиционные выезды «на картошку», в вашем случае в буквальном смысле.
– Да, так оно и было, я еще захватила эту студенческую традицию. Поступила в Костанайский региональный университет имени А.Байтурсынова, на специальность «Агрономия», который с отличием окончила в 2007 году. Здесь же окончила магистратуру. Тема моей магистерской диссертации была посвящена экологическому испытанию отечественных и зарубежных сортов картофеля в Костанайской области.
Учитель и пример для подражания
– Это была учеба и немного науки. Что потом?
– В 2011 году по целевому гранту поступила в докторантуру Казахского национального аграрного исследовательского университета в Алматы. Там я продолжила свои исследования по картофелю, начатые в университете. Экспериментальные участки закладывала в КХ «Садовод» и «Сельскохозяйственной опытной станции «Заречное». В итоге успешно защитила докторскую диссертацию по теме «Безвирусное семеноводство картофеля в условиях Костанайской области» и получила степень доктора PhD.
– А далее, не сомневаюсь, ваши научные интересы направлял знакомый всем нам Андрей Степанович Удовицкий?
– Да, он преподавал нам в университете дисциплину «Картофелеводство». Андрей Степанович всегда приходил на лекции с дипломатом, в котором лежали клубни картофеля. Затем он доставал их из своего волшебного чемоданчика и наглядно показывал нам, где находится верхушечная почка, что такое глазки и прочие премудрости.
Андрей Степанович согласился быть научным руководителем моей докторской диссертации. В научной среде он известный ученый-селекционер, для него работа над новыми сортами картофеля стала смыслом всей жизни. А для меня он еще учитель, наставник и пример для подражания.
Целебные клубни
– В последнее время многие ученые-селекционеры особое внимание уделяют картофелю с цветной мякотью. Такой картофель правда обладает лечебными свойствами или это просто рекламный ход?
– Не сомневайтесь, цветные клубни действительно лечебные и полезные, причем каждый по-своему. Небольшая справка о цветном картофеле. Клубни могут быть белыми, желтыми и фиолетовыми. С точки зрения пользы лучше покупать яркий урожай. Желтая окраска говорит о том, что в клубнях присутствует каротин, который улучшает зрение. Красно-фиолетовые клубни богаты антоцианом – антиоксидантом, защищающим от старения.
Есть даже клубни снаружи черные, в разрезе черно-фиолетовые, очень красивые для гарнира: мякоть мучнистая, вкусная, сорт салатный. Не надо думать, что цветной картофель – это продукт генной модификации. Ничего подобного! Это самая что ни на есть натуральная картошка, такая же, как привычная нам с белой или желтой мякотью. В таких клубнях много полезных веществ, однако из-за необычного вида они не пользуются популярностью, поэтому редко выращиваются.
Памятуя о важности здорового питания для улучшения качества жизни, отмечу: картофель становится одним из основных источников естественных антиоксидантов. Эти ценные соединения способствуют нейтрализации свободных радикалов в организме человека и, следовательно, укреплению его иммунной системы. Можно очень много рассказать о пользе и перспективах картофеля с цветной мякотью, но для этого просто не хватит газетной площади. Например, о двухстах рецептах картофельных блюд, целебном соке, очень популярном в Китае, разноцветных чипсах…
– А у вас на столе картофель часто бывает?
– Как во всякой семье с белорусскими корнями. Люблю готовить. Я сама запекаю в духовке клубни с красной и фиолетовой мякотью в мундире, оборачиваю в фольгу: так сохраняется больше полезных веществ.
Испытание... сорта
– Все минувшее лето в Интернете шли публикации о каком-то большом проекте, в котором вы участвовали с учеными из КНР и других стран. Что это было? Чем вы занимались на полях?
– Совместно с учеными Казахского агротехнического исследовательского университета им. С. Сейфуллина (г. Астана) и с зарубежными учеными из России, Турции и Китая мы выиграли грант в конкурсе финансирования научных проектов МНиВО РК (Министерство науки и высшего образования). Название нашего проекта «Картофель с цветной мякотью для Северного Казахстана: подбор сортов и гибридов, создание биологизированной технологии защиты» (ИРН – АР23485559).
Руководитель проекта профессор В.Т. Хасанов. В работе, конечно же, принимает участие А.С. Удовицкий, доктор PhD Б. Бейсембина, докторант А.И. Сидорик и магистранты из КАТИУ им. С. Сейфулина.
– В чем, если можно популярно, смысл исследований?
– Целью проекта было экологическое сортоиспытание селекционного картофеля с окрашенной мякотью, разработка системы его защиты. И в конечном итоге рекомендации для возделывания в условиях Северного Казахстана перспективных образцов картофеля. Они должны быть устойчивыми к основным фитоинфекциям, обладать высокими вкусовыми свойствами, иметь антиоксидантные свойства, высокую продуктивность и лежкоспособность. Реализуется наш проект на базе семеноводческого хозяйства КХ «Тэрра».
– Что будет дальше в результате ваших исследований?
– А дальше рекомендованный нами отечественный сорт цветного картофеля и другие перспективные образцы могут пополнить ассортимент продуктов для здорового, диетического питания населения страны. А если посмотреть в еще более далекую перспективу, то можно увидеть там наш картофель, переработанный в другие натуральные продукты. Это пищевые красители, соки, фрэши, йогурты, цветной крахмал, чипсы, сырой продукт салатного и деликатесного направления и т.д.
– И под занавес пара личных вопросов. Не тяжело ли вам все лето проводить в полях, ведь иногда и за лопату приходится взяться?
– А я люблю природу, поэтому мне нравится бывать на земле. Особенно, когда картофельное поле в цвету и радует глаз. Да, приходится и тяпкой поработать, и лопатой, но я воспринимаю это как спорт, физическую нагрузку, которая полезна для здоровья. Сейчас мы с коллегами ведем лабораторные исследования, пишем отчеты о полученных результатах. А я уже скучаю по полю, на котором зацвел картофель…
– Спасибо за разговор.
По сообщению сайта Костанайские Новости